星期日, 5月 10, 2009

日前竟在香港飲得 〆張鶴 特撰


〆張鶴 特撰(Shimeharitsuru Tokusen),精米歩合: 麹50% 掛米 55%,竟然日前被我在香港飲得,真是有飲者之運氣。

七年人仕幾翻新,是飲這支好清酒時的言談間感覺。能飲得此支〆張鶴 特撰,緣起與友往一日本料理店捧一七年沒見之昔日日本人客場,他今是該店清酒待酒師。席間他說店中有藏酒是酒單上沒有的,我便問有否 〆張鶴,他竟然說有兩支,一支特撰,一支大吟釀,我們選了那支特撰。

酒是存放在冷藏庫中取出,先飲純和淡麗,沒有辛口感覺,放置桌中待其溫度回升至接近室溫,酒味便出現回辛口,更合日本友人和我口味,日本友人亦謂昔年日本只有什麼一級酒、二級酒......之分,其父親教他最好飲最節省荷包便是二級酒,證明今之大吟釀分分鐘不及特別本釀造酒,只是賣身價虛榮感的心理推銷手法。今時今日大家都宜莫花費在門面上,實際最相宜。

回說這支 〆張鶴 特撰,我們以廚師自家製漬物、江戶前壽司,螢火尢魚鹽辛等來佐之,酒味絕對一流,是近期飲得最順喉的一支清酒。〆張鶴 排位是被貶低了,根本應該三甲之內。

其後飲完,再發現有 麒麟山,這又便宜又超辛口合佐以生蠔的清酒,就害到我們花費了三只日本生蠔,高級店一定不是幾十元一只吧,味鮮的生蠔分兩口再佐兩杯 麒麟山,同行香港友人舉手指稱讚好味道。

日本待酒師友人見到我們是同道中人,十分開心,他也樂於一起品嚐,待酒師逢識酒者,特別有興緻,就是如此兩支720ml清酒便幹掉。席間談及有點懷念昔年香港回歸前銅鑼灣的時光,好的日本酒吧場所,好的酒伴女子和媽媽生友人,一切皆人面全非,一個時代的結束空餘酒後懷念,日本朋友也從五十出頭而進入六十之年,這七年來真是發生了不少變遷,談著談著,最後我們再叫來一人一杯 惠比壽啤酒,向昔日好日子和不易再見的面孔乾一杯!




〆張鶴 藏元資料
http://www.shimeharitsuru.co.jp/


相關閱讀: 飲日本清酒最上之伴酒物
.

沒有留言: