池袋駅東口懷舊昭和風情燒鳥店‧鳥定

赴九州修習前的東京掠影 之八「池袋駅東口懷舊昭和風情燒鳥店‧鳥定」

曾經池袋近tokyo hand 對面橫街，有一檔很棒的燒鳥店，但可惜自去年已經拆卸成為停車場，就是那同樣被拆掉的拉麵橫町位置。一直想找尋一間取代店，終於找到這家在池袋駅東口對面，在東口對面馬路與淳久堂書屋之間的二樓店，鳥定。

鳥定是曾經被日本walker雜誌介紹而紅起來的店，走回昭和年代高架電車橋底之街頭燒鳥檔風情，裝飾是懷舊海報加上食品品類貼紙，街頭燈光，燒鳥味道煙霧迷漫，音樂更是值得一讚店主之用心，全是昔年流行歌曲。晚上很多男女都往鳥定飲啤酒和食串燒，地道居酒屋的小食亦能找到，簡單但精采便宜，只是生啤依然未及昔日那已關門燒鳥店。但往事只能回味，今在鳥一也能給予吾輩過客一夕回到昭和風情，亦很不錯，人碰人的店內，酒意濃烈，但人人安份酌談，這才叫 酒場！

似乎街頭風情，懷舊，是城市人追溯的一個情結，香港的蠢政府就不懂留下這些街頭風情，趕盡殺絕，一心去打做(討厭的字眼，很虛假)一個乾淨之大商場城市，性格全失，悶出鳥來。香港老闆亦乏創意，開一所懷舊香港七十八十年代的酒吧，大播昔日的流行電視主題流行廣東歌曲，必有捧場客，何必去搞高級什麼情調店，順手掂來便有點子呢！


鳥定 豊島区南池袋1-21-4 繁昌社ビル2F 03-3987-7806 17:00～24:15（LO23:30）
http://www.walkerplus.com/tokyo/gourmet/DETAIL/V-TOKYO-9RTAK285/

下赤塚駅前 まぐろ居酒屋 さかなや道場 酒話論『師匠』和『先生』

赴九州修習前的東京掠影 之七「下赤塚駅前 まぐろ居酒屋 さかなや道場 酒話」

往東京久明館劍道場乘東武東上線，在下赤塚下車，多年來這兒晚上都比較靜，泡沫經濟爆破後更連一些咖啡店都關門大吉了，亦空置了多年。今回在往九州前必須往道場借宿一宵再赴機場，於是晚上便約了館長先生食飯，他領了我往下赤塚駅前一新開之店，まぐろ居酒屋 さかなや道場，館長笑謂全區只有兩個道場，一個是他的劍道場，另一個便是這個飲酒的道場。

上菜竟有一整個燒吞拿魚頭，真是利害，不愧稱"魚"道場，燒花(hokei)魚亦什肥美，秋天食秋刀魚刺身也當然好味，一桌皆魚，再就是酒，日本生啤好味，清酒就便宜，一於大飲勝......

席間酒話，館長說了什麼我都不太記得，最記得是他說到日文中"師匠"與"先生"的分別，"師匠"只有一個，"先生"可以有好多個......

意思指劍道人叫的或隨學習的所謂"先生"sensei可以有多名，但稱"師匠"者只有一名。這點不是日本人的劍道修習者便時常混淆於此，如果使用中國式講法，師匠 就是 師父，至於 先生sensei 就是 老師 或者南方人叫的 師傅。那指劍道人可以有很多 老師，但 師父 只得一個。

俱分則看你身為門人或弟子上，你是否 內弟子 關係了，否則一律皆是學生或門人而已，自己切莫不明自身身份，做了潛越便分分鐘丟自己臉，這是日本的潛台規，所以外人莫被"先生"稱號迷惑。

今內地劍道人喜馮前輩便叫老師，實在就是如日人 先生 之尊敬叫謂，並沒有真 師傳之意。真正老師應該叫一聲"師父"，才是真的。

但"師匠"好，"師父"好，一定是有一個儀式的，日本昔日和今天依然是老師授予出一些留傳證書或者要求習者押血指印或誓詞一番，中國則昔日跪地斟茶或者擺宴請老師一場封上禮金或利是。那中國今天拜師如何的呢？

まぐろ居酒屋 さかなや道場

http://r.gnavi.co.jp/b776036/
〒175-0093 東京都板橋区赤塚新町1-23-5 プロスパービル2F
東武東上線下赤塚駅　南口　徒歩1分　地下鉄有楽町線赤塚駅　A3番出口　徒歩1分　

池袋TOKYO HAND 找到Kinesio Tex® 肌內效貼布

赴九州修習前的東京掠影 之六「池袋TOKYO HAND 找到Kinesio Tex® 肌內效貼布」

這個Kinesio Tex® 肌內效貼布，網上已經久見資料，但似乎香港一直不易購買，今回竟無意中在 池袋TOKYO HAND 輕易找到，購只四百多日圓一盒。先購一盒嘗試。

效果竟然是好東西，是運動員恩物之一，有備無患之品。但必須注意其貼法，說明書中有圖示。在下覺得就算當保護貼布都會比纏繃帶好得多，更有功用。

香港所謂大都會，但似乎一切新東西都很欠奉，一天到晚唔係講選舉勿就係講經濟，實在真是越來越大陸化，有姿態無實際。

人吉的溫泉

人吉是溫泉鄉，三十多個溫泉，一天一所天天不同都要浸起碼一個月吧。這數天只選了4所來浸，其中一所值得常去，因為其泉水是炭酸性，人浸下去皮膚之毛管會有微細氣泡，就是如放手指進含炭酸飲料中的情況，在熱溫泉水中有此便感覺到身體如在有被微微撫摸感觸似的，就是因為這些炭酸氣泡作用，很爽很舒服。

這種溫泉而且硫磺味道接近沒有，水很清，浸感令肌膚滑滑，俗稱美人湯一類，是屬上好的溫泉級數。看說明多治療肌肉痛、關節痛、神經痛、五十肩之類。去慣了在青木阿蘇神社同一街那間的溫泉便多往此浸，是覺得此炭酸泉之感覺最特別。

另外一部份溫泉在市郊，去了一所，風景開揚，可能那日難得藍天白雲吧，也是300日圓入浴料，竟然有露天風呂，必然因遠關係增加吸引力而蓋。

人吉的溫泉不是豪華，只是很地道撲實，什至有點殘舊，有一兩所是百年溫泉館存在，所以是重地道風味亦很懷舊感的風呂浴堂，時間在人吉是比外面世界慢的，很多舊東西在這區都沒有什麼大改變，來到竟然有迷失於時光倒流之感，如返到幾十年前的日本社會，但 人吉 真是地如其名，街上和店舖行人/客人亦很吉(空)，沒有多少人。

武家の犬

龍泉館道場門外有一犬，自有其舍，物種不詳，吾亦未曾見如斯狀之犬，見到乃一老犬。此犬什能守門，勇不可擋，唯主人家悉其性，早已鎖之，否則必給訪客煩擾。

多天見面，亦不賣賬，進出時照奮吠可也，雨天照淋亦出舍而吠，言實一頭忠勇之犬。

武家當家已老，武家の犬亦垂老矣，但尚能勇而不屈，妙哉！

無聊中拍攝牠來特此一記。

龍泉館 所學之目錄

這也是タイ捨流宗家第十三代 山北竹任 先生之手寫，看出他有一手好書法，劍道通書法，原來似乎是真的。

而且 タイ捨流 在修習時要念一段 天空空‧地空空‧人空空‧六根空空 的 摩利支天 經文。這樣難道是以降伏劍術之殺性，不繼地次次提醒習劍者，淨化修行者的心，實在很奇特的幾百年留傳......

先生有一本舊書，是日本劍術傳書，內文竟然是大量漢字詩，如中國武術的口訣詩歌，同一樣的東西，我們一看便明白，反而今天日本人不容易看明白，他們覺得這些是日語古文，漢字亦難倒他們習慣使用的平假名字母字，這真是搞笑兼可悲。

タイ捨流 心法要訣之一盡在一句「水急不流月」，中國人一看便會明白。

但亦很玄妙，不流之月乃月影，非實相，是虛象，真象在天外，那言則水急、水中月皆是外物和虛幻，心之置所應該是置於一切物外，則便能看出真幻吧。

タイ捨流 龍泉館 修習記

タイ捨流，有譯 大捨流 或 體捨流，流祖是 丸目藏人佐。書云"東之 柳生，西之丸目"，柳生 就是 柳生宗矩，柳生新陰流劍術流祖是也。

柳生 和 丸目 兩人皆一代劍聖 上泉信綱 的高徒，丸目 更是有相當長時間追隨著 上泉 身邊。上泉 過身後，丸目藏人佐 回到家鄉 九州 人吉藩錦町地方，立 タイ捨流，便一直留在 人吉藩，タイ捨流一代一代都在此地流傳下去，至今是第十三代，宗家是 山北竹任 先生，今年已七十八歲，其教授劍術之地方便名「龍泉館」道場，昔日老道場已經太舊而拆卸，今之「龍泉館」只是先生自己晚年修練和時有徒弟、徒孫來修習的細雅私人道場，旁便是先生家人居所，先生四代同堂，實在福氣。此乎居住環境真是影響人的很多方面，無論健康或慾望皆有明顯不同城市人。

山北 先生在五天內，天天上午兩小時下午再兩小時教授我們タイ捨流劍術，大太刀和居合，中間一起休息食飯團聊天，天天練到我們一身大汗，該流要求馬步低和大，膝和胯都令我們吃不消，先生一把年紀隨膝關節有退化外，動作生猛非常，其流劍法之彈跳特色，依然有勁度十足，利害。如此天天拜候修習，一下課當然便往溫泉館鑽，泡個舒服令關節和肌肉回復，在下就是如此失了4kg，證明食米飯少油之食物，便是真正能瘦身之法，香港女士不食白米飯是錯誤的，我完全見證。

這兒在一山丘中，環繞著杉樹林，要開車往人吉和附近的購物廣場才能補充日常品，絕對是郊外遠離繁囂的地方。先生之隣居，十分鐘車程，亦是昔日弟子，八十三歲的退休教授 涉谷敦先生，也參與照顧接觸我們，因仔略懂英文。他便是著 《劍豪丸目藏人佐》的撰者，在下有幸獲贈一本存。

我們可是第一二位被 山北先生教 タイ捨流劍術 的華人，我們告訴其中 明代大將 戚繼光 那卷 影流之目錄中有同 タイ捨流劍術招式相同之 猿飛‧猿迴、山陰 三式時，他們亦相當訝異和大有興趣研究一番，影流 就是 上泉信綱 老師 愛州移香齋 所創之 陰流 相關，陰同影是日文同音字，中間亦大有故事(有興趣可一看在下此舊文了解)。這段六百年前宿緣亦是導致我們來學習 タイ捨流的因由。

山北竹任(藤原定宗) 先生是 無形文化財タイ捨流宗家第十三代，是活寶人物，真人是和藹可親的武術家，完全沒有殺氣和裝胸作勢之情態，真正高人也。我們來年答應他再度拜訪修習，而且會同攜劍道防具，約了 山北先生穿甲稽古，昔日先生亦是有兼修和教劍道強手，道場中依然見有防具，到時必另有一番體會、回憶了。

這幾天的照顧上，領路、備飯團飲料、清理道服等，有賴先生女兒 木野 女士的花神打點，特此一書以謝。

看到上之傳書，昔日 タイ捨流 不輕易外傳，但如今先生謂時代改變了，一切劍術都成為一種歷史和藝術，必須盡法傳留下來，否則只有在書本上見到，便再沒有活現留傳下來的 タイ捨流了。這是一套劍術活化石之一，追溯相當遠至日本劍術之源頭之一，實在多虧各代宗家在守護神般守傳這套東西。我們有緣習得亦應該好好珍惜和留傳下一代 。有若 先生氣度胸襟，如 周星馳 電影《功夫》結尾一句: 「你想學~？我教你呀！」

連續五天前往郊外中的龍泉館

在 人吉 就是開照片中的1000cc車子，是在鹿兒島空港取車沿九州自動車道來，此車十分可靠實用，車租五千多日圓一天，在九州沒有一車在旁，是相當不爽的，一個地大人稀之地，車是很重要的工具，否則保證行到閣下雙腳疲累不堪。

連續五天前往郊外山丘中的龍泉館，要單程三十五分鐘車，沒有車亦會很煩擾到道場主人一家，還好我們有車和認到路，因為館址是GPS找不到的，必須人眼和人腦導航，真是高人隱居山中，連衛星都沒有其記載的地方，真神！
這些車路的交通情況便類似 北海道，車少店稀，只見近綠田遠黑山，間中天空來只大烏鴉，已經描述出這裡是什麼樣的光景。

最苦是開始幾天一直下雨，因為那橫掃台灣的勁颱風影響，其中兩天的雨完全沒有停過，但地方倒沒有什麼排水問題，沒有水浸，只是 球磨川 的水流明顯急湍湧咆，水聲大了。如果這樣的雨在大陸則在下不敢想像會情況如何，必弄到狼狽不堪吧。

和式旅館房與無卡可簽之苦

日式旅館，進住一晚好有趣，如果像在下般住一星期便一點不有趣了......
是膝和腰的鍛鍊，對坐慣有椅子的人來講，應真不容易應付。我們天天練習劍術已經跪滕動作什要命，再回到旅館簡直苦過苦瓜，真是不早晚一泡溫泉不成。

在那張矮桌使用電腦更是苦不堪言，如何弄高坐處都只是可以頂住一段時間便腰腿受不了。做傳統日本人可一點不好玩，如此久盤坐或正座根本什傷腰，故日本老人老來腰板不直，多數向前傾，便是拜此所賜。

下次再來，必選洋式，情願付多500日圓一晚。但照片中之和式房可算是 人吉 最便宜的吧，龍已旅館在市中心地區，免費車位，只有公共洗手間和浴室(在 人吉 必出外浸溫泉的)，只3000日圓一晚淨房間。切記不收信用卡的......

根本信用卡來到此，成為英雄無用武之地，除了入汽油，高速公路料金所，所有購物、餐廳都只收現金。我老馬收蹄，太久沒有來日本這類鄉鎮地方，忘記了信用卡是不普及的情況，故也弄得相當狼狽地要找銀行去換日圓，銀行可狼，當港元以美元對日圓匯率，所以銀行就是笑著口招呼殺人不手軟的強盜。在下亦在旅館上網看到香港的雷曼苦主如何被香港的銀行斬了，我心中一時想起那些智慧型劫銀行匪徒，他們實在很可愛，成功後再派些給苦主更可愛。銀行真是該殺千刀。

球磨川穿越人吉

日本三大名川之一，球磨川，奔越 人吉 市，形成 人吉 河道和橋樑縱橫，這個市並不大，最賣的美景便是 球磨川 和市內及近郊三十多個溫泉，湍急的河水可以玩刺激的漂流，早上在河邊散步時常聽到人聲尖叫，便是那些在急流中玩漂流的橡皮艇上遊客。這味玩意我領教過了，比這兒的更激，在 尼泊爾 山中急流中，比起這裡嚴謹的日本經營者，尼泊爾 實在是玩命。

人吉有很多似乎是古道的河堤石牆，相當之襯托那 相良城的石垣遺跡，很多人購買九州燒酌時看到樽身有寫什麼 相良 的，就是這裡，昔日的 人吉藩，一個細藩國，藩主就是姓 相良，他們家族亦曾經是古流劍術 タイ捨流(大捨流)，傳至今第十三代，其中幾代的宗家便是藩主，幾百年似乎在這裡沒有什麼大的巨變，球磨川 仍舊在，相良 依然有後人記得，只是似乎人口則逐漸老化，年輕一輩又出大城市找機會，令 人吉市 相當寧靜，無論日間散步，晚間穿梭黑暗之細街道，隨時見到古老之東西，令人發思古之幽情。

人吉の彼岸花

意想不到，人吉 街頭到處有 彼岸花，寫此花曾寫了多篇文章，但見到 彼岸花 真身還是第一次。莫名其妙何以以往我這種時間在日本不覺眼這種花，如今卻見到如此多，什至在 東京 隣近的 千倉，那是海岸旁，亦見到野地上有 彼岸花。

難道我腦海中的電波引起一種難以理解的思物效應亦不定，什麼都好，一大群 彼岸花 真的很妖美，這種引領亡靈前往黃泉路的天界之花，可沒有人拿回家擺放吧，她是屬於野地的奇花，一個哀愁傳說便令她永遠進入不了人間的家。

看著真實在面前的 彼岸花，我想起了媽媽 ，不知道亡母走時是否看到這種天界的紅花，我隨手拍攝下兩相 人吉 街頭的紅彼岸花，照片中隱隱有一種淒迷之氣息，這種花真的很奇特。

有人種此花在店前泥地上，有白有黃亦有紅，但野郊土地則多見是大片紅。我還是覺得大片紅的 彼岸花 最燒妖，這最襯她的另一個名字 「蔓珠莎華」。


照片1 旅館前的彼岸花
照片2 神社前的彼岸花

→相關閱讀:
九州小京都-人吉
西洋風蝶草 很像 彼岸花

合羽橋一嚐女警開路返警署滋味

赴九州修習前的東京掠影 之五「合羽橋一嚐女警開路返警署滋味」

合羽橋道具街是跟日本料理有關係的人都會去朝聖購物之地，什麼都有，走上一天亦未必能看完，真正購物者則宜自己有車同往，否則提著一大袋兩大袋購物，在行至筋疲力盡時再拿著東京去乘地下鐵又轉車等回酒店，可以是超級苦不堪言的一個過程，有車泊在店前則可輕鬆方便。

過去合羽橋道具街，沒有多少間餐廳，全都是那些各式各樣店，對行至累的遊人就是沒有一個地方可休憩一番。今年見到一些結束了的店改變成為一所咖啡酒吧之店，真是功德無量。但何以這幾十年都沒有多少間咖啡店呢？似乎合羽橋是有潛在保守主義的狀況，迄今各店管你外國人購多少東西，請付現金，信用卡免問。本地人來購則是送交料理店時交貨收錢，完全停留在昔日商賣模式中，還有另一樣是鐵價不二。

其實合羽橋道具街旁街中有一些日本古物店，我最喜歡往其中礸，實在很多好東西已經今天難見的會出現，比美往骨董市場，是有和風味道的裝飾擺設找尋寶地。

今回聰明地開車載同闆們前往，可惜我大意下中了"牛肉乾"，要日本女警開車領路回淺草警署辦一大堆手續，我又增加一趟非常見識了，日本警察局似一所普通辦公室，毫無煞氣，可能沒有安「關二哥」吧......哈哈！亦看到日本人的一點神奇東方傳統執著，押印在文件上相當重要，女警姐姐在口供紙上押上懷中取出之私章，她再捉我以食指按印泥再在口供紙上已經簽名旁再押手指印當私章，如此重個人押印的國家，可能真是日本人絕活了︿存如此中土千年古風在今天百姓日常生活中，實在異數。

赤沢日帰り温泉館記

赴九州修習前的東京掠影 之四「赤沢日帰り温泉館記」

赤沢日帰り温泉館乃DHC化妝品經營，佔據了一大個山頭，有溫泉酒店，有餐廳、有美容spa館和這所日帰り温泉館，其所屬建築物群全外牆使用上同一種丹橙紅的顏色，十分特別易識認。這個投資看到花了不少金錢的大計劃，投資人相當有膽識。全因這兒風景絕佳，如照片中，她在伊豆半島下方之山崖上面對大海，什為壯觀，令人心神豁然開朗，是放鬆渡假休息之好去處。

日帰り温泉，即是不留宿的純泡浸溫泉遊，這裡大賣點就是面對大海美景的風呂大浴池，還有露天大浴場在分別兩層給男女賓交替使用。我們一行自駕從東京中午前出發，高速公路有點塞車，到達熱海進入伊豆半島道路使是開始沿海岸之國道，風景很不俗，但不能巴開太快，花了三小時多終於抵達，比網路介紹的約走多了一小時多，可能交通滯礙其一，再者根本誇大了其距離東京不遠，其實也算遠，再開26公里便是下田市，伊豆半島之南端盡頭。

赤沢日帰り温泉館值得一去，但最佳是留宿一晚，其比較高級套房內是設有風呂浴池的，而且看到價錢一人二萬五千日圓是可以接受的，比較起同樣有私家風呂的各地高級溫泉旅館，這裡就一點不算貴。據我所知在 下田市便有一所最私隱最獨立房的旅館已經貴這裡很多很多，但當然一分錢一分貨，這裡最賣點就是這個如天涯海角的大海景景觀。

我們當天去的男湯，泉水可是一般，什麼海洋深層水只可以說是不及我其後去到 九州 人吉市內各簡樸風呂場的炭酸溫泉的質感，那些泉才是美人湯和含高的醫療效用。回說赤沢日帰り温泉館的男湯內，更衣部赤裸裸的男人走來走去場所中，竟然服務員是女人，中年的日本性在放置毛巾和執拾場所和持續清理，香港來的客人就一時呆了眼，其後亦入鄉隨俗，大方地讓女工作人員看全相了。最鬼馬是一位同行即說如果女湯內服務員是男性，他立即免費去上工啦！香港人思想真是色鬼.....哈~哈~

稍後在大食堂休息飲一下東西補充流失之身體水份，我拍下了這張照片，相當美麗的黃昏伊豆半島海岸，我廿多年沒有回來伊豆了，昔年一班同事和女朋友以乘火車途徑同遊伊豆白濱和下田，住在白濱的民宿，嚐到了畢生最美味的伊豆水域的伊勢海老(龍蝦)刺身和蝦頭味噌湯，那種海的味道真是很鮮很幽香。今回一行則在老闆叮囑下，回程時找到一個沿海小鎮停下找魚食。終於開車跑到 熱海市一間普通本地人光顧多的壽司店，食到了美味絕倫的地魚(本地的魚穫)刺身飯和各類壽司，那 雲丹(海膽)味道是好味到難以筆墨形容，新鮮便是冠絕一切的味道，真是天下味道，無味不破，唯鮮不破！
那店是: 413-0014 靜岡縣熱海市渚町5-1 電話: 0557-82-7300 JR東海本線熱海駅 徒步15分

赤沢日帰り温泉館 網址
http://top.dhc.co.jp/akazawa/onsenkan/index.html

赤沢温泉酒店 網址
http://top.dhc.co.jp/akazawa/hotel/index.html

購得"神龜61號純米酒"竟犯錯

赴九州修習前的東京掠影 之三「購得 神龜61號純米酒竟犯錯」

Ummmm~，終於今回在東京 池袋 東武百貨公司 地庫一階 購得各本清酒書都專門一寫，大名頂頂，又只有東武酒庫獨家發售之 神龜 61號 純米酒 ，此乃生酒，必須冷藏，所以運輸上是問題，海外飲家難以飲到。

東武是放其在冷藏櫃內，售二千七百日元左右(如沒有記錯)，即購我便與好此道人客即飲一試，清、甘、重米酒味，是相當好飲之酒，但有17酒精度，比一般清酒高。

但飲了一點後便封起，我又機場又地鐵一大番，9hrs之後再放回冰箱，其後一個半鐘再取出跟劍道老師對飲，老師是酒國豪傑，之前已經飲了不少威士忌和冷清酒，所以此酒再開，他照飲可也，還說味道不錯。但我卻真是做了很錯的事，毀了這支 神龜 61號 ，我飲到的味道跟之前的可謂天壤之別，根本味道改變了，乃生酒保持不好，氣溫改變升溫下，整支酒起了味道變化，生酒酵母是活的(注1) ，我真大意，唉！

好歹乾了整支，但我心中一直嘰咕不快，真的罪過，酒客犯錯如劍客犯錯沒有好好照顧寶劍一樣，還好有多購了一支有氣白酒贈老師，是法國酒莊專供應給日本市場的，不算香檳但類似，不算便宜，應該是不俗佳釀，其實日本市場上對紅、白酒和香檳都很有要求，故什多佳品是香港根本見不到的。可惜我嚐不到，原因老師說今晚飲的酒不應該跟這支混，他留下日後品嚐......#z#@_@! 令我很失望，一笑！下回再購一支一嚐，一進門便開，不飲不成，獨飲無大樂，哇哈哈~


(注1) 一些資料: 【純米上槽中汲】 乃利用酒袋叠放的重量压滤出来的酒。因压滤出来的酒直接装瓶，所以仍含有活性酵母。「神龜酒造」采用传统的榨滤方法，把酒浆装在布袋里，叠堆起来，经过一昼夜，让酒一滴一滴地渗落下来。榨滤出的酒，清除掉其中留下的细小米粒和浑浊物后，进行过滤、加热杀菌，然后装瓶、送入酒窖储藏。→參考網站


相關閱讀: →清酒の森

.

無敵家拉麵並未到獨孤求敗境界

赴九州修習前的東京掠影 之二「無敵家拉麵並未到獨孤求敗境界」

出發前，得blogger abby大姐提供一些比較值得一試的食店，其中 「麵創房無敵家」拉麵店，是其中一間，池袋店很易找，在面向池袋站東口往左轉一直走便會見到，是一間人氣店，排長龍時時可見，店很細，只容納廿多人，外面招牌掛上三只中式大黑鐵鑊，故很易認。

排了三十分鐘，先點了一個一千日圓的拉麵，到進店坐下便很快嚐到這碗拉麵。很濃郁的豬肉湯味順熱氣衝鼻而上，那當然是日本人叫的豚骨湯底，無敵家 亦再放進大量豚肉來弄此湯，店中有兩個巨大的鍋，湯便是在裏面來。湯是很濃，什至過濃，廣東料理人稱之謂似煮反了的肉湯，而且算很肥膩，我形容其是日本食物中最肥最油的不為過。終於我食後便因受不了太肥膩出現腹瀉狀況，還好不是嚴重。

至於他們的日式叉燒，厚切很稔，但亦太過稔。反而拉麵卻是比較硬咬牙的如正宗意大利粉的硬度，香港人可能不會習慣，因為習慣了灼過度的意大行粉，完全沒有咬勁那種。香港人時常以自己本地習慣當成正宗，當然會評人家的這種比較硬心有咬勁的拉麵弄法，謂之〝生〞，其實不然。

但 無敵家 的麵條是好貨，一位跟麵打混了十多廿年的老闆謂便宜和蛋量不多的拉麵在湯中一吸收水份便易彎曲扭起來，足料好貨在湯中不易出現這狀況，無敵家 的麵便是後者，是足料貴貨。

回說何以日人排隊，可能跟此店使用上等豚骨、肉或可能高級黑豚骨、肉來弄湯和叉燒，那所以一碗要價不菲，亦大排長龍。但至於拉麵口味上，今天日本人已經越食好濃味，關東昔日正式的中華拉麵的使用雞湯比較清香的醬油風味，則日漸被濃厚的豚骨湯取代其地位。所以 無敵家 之無敵在捉中大眾日本人潮流口味，再足料地狂放弄湯，令消費者覺得貨真價實俱足誠意。但其烹調功夫和控制火侯上則只是在落足重料狂熬，並未能到達口感和味道上令食客回味無窮之技術境界。

但素來喜愛清淡味道少油膩食品的日本人，今日竟然愛上濃郁味道和極肥膩的拉麵湯頭，實在異數。回說真正絕好味拉麵的湯頭，無敵家 在味道方面未可稱無敵，仍未到獨孤求敗境界，依然有比她好的隱世拉麵店存在，園主在板橋區劍道場附近曾光顧的「代紋」中華拉麵店，前年曾撰寫她，絕對是一代高手弄傳統關東湯頭的店，只可惜不知何故，經營了三十多年竟結束了，這味道從此失伕，成為遺憾。

豐田出租車宜忌

赴九州修習前的東京掠影 之一「豐田出租車宜忌」

【序】擱筆不覺已半月，人回來了，但依然未能有踏實感，真是可能在寧靜的地方待久了，人便如是吧！亦可能上遠離人煙的道場專心一意修習，腦袋出現一種集中狀態，也因遠離煩囂，人也輕漂漂了！

赴九州修習前，吾在東京特別領團兼司機工作了幾天，有一些東西可以拿出來寫一下、分享一下的。至於在 人吉 所見所習和所感，可能要連載而寫了和陸續上傳照片，結集出版一本薄書可能亦是不錯的構思。

好了，言歸正傳，開始旅程前的東京掠影......


「豐田出租車宜忌」
宜在成田機場，忌在羽田機場。原來豐田的出租車各店都各自營運的，即是各店的車都有各自的，而且營運管理上各有不盡相同之處。

去年吾在〝日本豐田租車〞專線電話上租了一輛八人車〝挪亞〞，是在成田機場取車，車很新，衛星導航亦相當清楚和就算外國人也不會看和使用上難了解，這部車大伙一致予以很高評價。今回照樣葫蘆，只是因乘日航環宇一家的特別班機關係，是使用羽田機場的那種深夜發清晨達班機，於是便在羽田機場豐田店取車，明明看到資料寫店在七時開始營業，但原來真是店卻不是指那一號內陸客運大樓的豐田出租車櫃檯，去到只好撥電給羽田機場店派車來接往辦手續，眼見另一名日本人亦同樣被耍了，一起在呆等著豐田店人員。

長話短說，取到那輛八人車〝娜亞〞，似乎是舊款，而且看出是存放在車場有一段日子，車內塵比較顯著，告訴店員，竟然中年男店員出來拿吸塵器草草做樣了事，完全不像日本人工作態度，吾心中暗感不爽。這個感覺原來真是有問題，就是那衛星導航完全是另一套，明顯是舊的型號或者舊光碟操作，這使用上已經比較不易，明顯對外國人不便，再者就是此車的接收訊號上有毛病，在晚間大雨狂下時苦害吾在池袋站東西口方面打圈，胡亂導航，令人氣得暈厥。終於回到酒店立即致電熱線中心要求換另一部車，這時吾便從中了解到不同店的營運上聯營狀況。終於車換了，但依然是那套衛星導航，因為車依然是羽田機場豐田店的車，只是交來東池袋店再交予吾換車，依然一部久存在庫的車，只是接收器正常便是，但此給予客人上不便，豐田店有一個禮貌性賠償，就是今天的電油當贈送，不需要滿缸。哈哈......可能他們以為一天沒有什麼遠程吧，可不知我們去了千倉，起碼五千日圓呢。

但無必要，便莫在羽田機場豐田店取車，回市內各店取可能會比較好。見微知著，草草吸塵器去弄車廂一幕，可見該店之不細緻服務態度，也可能一班泡沫經濟爆破後的投資公司上班族大叔，流放至此落腳的職場，只要心存無奈委屈，便必須服務心靈不能發自內心，其實亦是一個大都會的暗隱哀歌。香港其實亦同樣發生如此的人和事，什麼經濟根本是一個虛幻妄圖，爆破後本相就是如是。

傳統是師傅去選擇徒弟的

看昔日的武術電影年代，什麼忠、奸代表者，數 關德興 飾演的 黃飛鴻 和 石堅 的奸人反派，最有代表性吧！發現一點是，故事中那些所謂奸人都是有真才實學的武者，往往能挑戰 黃飛雄 的武功，言則當時社會要做反派也要必須苦練一番來印證自己強，以強來挑戰所謂忠正者。

但似乎今非昔比，反派已經只是一些欺世盜名之輩，根本沒有什麼能耐，只是去一味歛財，更不會去挑戰所謂忠正之士。這是說明了昔日乃盜亦有道的時代，就算所謂壞人的良心也是有一定尊嚴和底線。

今天做大反派者，可天良盡沬，已經私慾去至無道義可言，這是人心失去了一些什麼呢 ？經過什麼洗禮或什麼教育可以如此豁出去呢？

在此打住此奸忠話題，反而想一說說所謂老師或徒弟的關係，老師廣東話是叫師傅，武術中人對追隨的師傅進一步關係是師父，那師父和徒弟身份關係便一直植根很多社會人心中。在下想講是昔日似乎徒弟可不是能胡亂認的，師傅亦未必隨便收徒做其師父，這點關係在昔日東方社會什重視，認師父拜師是要跪下斟茶封禮金的大場面，不喜歡收你為徒則隨便你跪也不收。這是不同今天社會一些什麼武術組織搞的學習班所謂叫聲師傅或老師如此簡單意思，今天一些人叫某人老師根本可是某人完全沒有意收他為徒之意或經過拜師手續，這些學生根本只是身份是學習者或者是有如昔日之門客在學學功夫，亦沒有人招他私下拜師。

昔日做師父收徒什嚴，中國都有大場面一番，日本亦有血判押誓書，所謂經過如此才是正式師徒關係。那今天劍道圈中有劍友謂老師什麼什麼，在下反而想反問這老師是否閣下真正拜過師的師傅呢？大家如果一廂情願，那便是很笑話的笑話。那除了有人不配為人師外，亦應該有老師未肯定收為徒的人在自己當自己是老師的徒弟自居，所以切記老師是有權利選擇徒弟的呢！

更者所謂師傅地位是打(真才實學)出來的，正如上面談及之昔日無論忠奸正邪的師傅，都有能打的實力，功夫上可不是省油的燈，否則如何出來行走江湖收徒喲~~

在下狂吹一大番乃是希望劍道人能豁然開悟，你其實有權選擇老師外，另一方面老師亦有權去選擇徒弟。身份明白了，那自己在做什麼角色身份亦明朗，人人相處會和諧得多，亦少了混水摸魚之假徒弟以老師之照片和名氣來往自己臉上貼金，成為偽劍者去欺騙其他不明表裡的行外人。

中國更有所謂入室弟子和普通徒弟是大有文章分別的，日本亦有所謂內弟子、高弟和普通門人亦是同樣大有分別的。

神無月再見！

挖劍東渡修行去也
神無月再回拙劍園