我們仨今晚找食飯地方時,去了十多年沒有去的 何洪記。
好味,真的好好味,怪不得 倪匡先生常懷念此店的乾炒牛河,真是落油剛好,不肥不膩的炒牛河,一絕。另叫了白灼腰膶,灼者功夫掌握剛好,材料又沒有異味的新鮮,理它什麼沒有益,照吃可也。柱侯牛腩亦佳,但未至驚為天人,但起碼果皮味告訴我這是貴價果皮。最後來個炸醬撈麵,吃到想哭,很久沒有食到如此有水準的香港東西了,那跟上之上湯,我一直不明白此碗東西幹鳥使用,從來不飲,今晚三人爭相嘗一口,味道飲出沒有味精,真高湯也。埋單二百元零三,一人六十多,完全超值。
這區曾有很多老店的食物,像南亞的海南雞肶飯,曾經是我最喜歡一人獨食一番豐富遲來午餐之選。泉章居又未知搬遷了去何方(發現我已經對香港out out地),她的梅菜扣肉,令人一定狂扒白飯數大碗。松竹樓的 麵家達(上海話發音),一種魚肉湯也久未能再食到。洪長興的之炭火爐漱羊肉,香港島已經再難找。我亦懷念舊皇后飯店的廉價美味午餐和那班愛理不理你的性格老樓面,那兒的味道在新店全失去了,連T骨牛扒最後都失守改變了味道,只剩下牛尾湯和白汁雞皇飯仍然能有往日風味,皇后新店只成一憑弔場店。
昔日美味俱往矣,我在這區最無憂無慮工作的美好時光亦俱往矣。今夜多得 何洪記 的堅持執著經營,仍給予我食回昔日之味的一餐,這種店才是香港飲食文化的精華,何必去食牡丹樓和沒鑊氣的架菜呢。
6 則留言:
回味泉章居之炸大腸.
該區的【利園酒店飲勝吧】【金雀】【新寧】【和興行】,全是一個時代之代表,部份已經不再存在。
金雀, 不提也吧.
新寧, 對她的原始印像太好, 但實際上, 除了鮮茄焗豬排飯令人回味之外, 我連續兩次都過覺過鹹/過油, 唉....
泉章居, 唯一感覺是, 坐起來覺得比大棑檔略舒適一點外, 在搬舖前, 食物水準之低, 已不能接受. 新店搬到那兒啦?
昨晚初嘗何洪記, 牛腩選材不好, 但燘牛腩的香料用得很精彩! 牛腩汁用來拌面拌飯拌米粉, 真一流. 可惜肉本身soso.
白灼腰潤才是皇道! 如老草所言, 剛好灼熟, 材料本身已將豬肝豬腎內的血水尿液都泡走了, 只剩下「膽固醇」的味道(笑)! 多吃無益, 不吃才是死得遺憾....
乾炒牛河很不頼, 用油不多, 火候十足. 可惜的是, 店內的冷氣太強, 由廚房到餐桌上那短短十來秒, 鑊氣已失去一半. 為什麼要冒汗都要吃真正的街頭大排檔, 就是這個原因.
最後來一碟炸醬麵. 幼麵本身拌了點牛腩汁, 吃起來有點糊, 廣東炸醬和麵之間被一大塊生菜分隔, 要將生菜拿走才可再兩者拌起來. 炸醬的味道調得不錯, 甜甜帶一點兒辣, 很道地的廣東味, 只是那糊糊的麵使人不快. 隨著炸醬麵伴上來的一小碗蝦子上湯. 喝不出嗆口的大地魚, 只是滿口的蝦味. 除了碗底留下的蝦子外, 我在猜想, 包雲吞餡的蝦, 所剩下的蝦外殼用了在那?
嘩!食指大動,等我今個星期找機會去試試何洪記!
泉章居搬都銅鑼灣廣場
炸醬撈麵人間一絕。另外也真的很想念泉章居的梅菜扣肉
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