何洪記

我們仨今晚找食飯地方時，去了十多年沒有去的 何洪記。

好味，真的好好味，怪不得 倪匡先生常懷念此店的乾炒牛河，真是落油剛好，不肥不膩的炒牛河，一絕。另叫了白灼腰膶，灼者功夫掌握剛好，材料又沒有異味的新鮮，理它什麼沒有益，照吃可也。柱侯牛腩亦佳，但未至驚為天人，但起碼果皮味告訴我這是貴價果皮。最後來個炸醬撈麵，吃到想哭，很久沒有食到如此有水準的香港東西了，那跟上之上湯，我一直不明白此碗東西幹鳥使用，從來不飲，今晚三人爭相嘗一口，味道飲出沒有味精，真高湯也。埋單二百元零三，一人六十多，完全超值。

這區曾有很多老店的食物，像南亞的海南雞肶飯，曾經是我最喜歡一人獨食一番豐富遲來午餐之選。泉章居又未知搬遷了去何方(發現我已經對香港out out地)，她的梅菜扣肉，令人一定狂扒白飯數大碗。松竹樓的 麵家達(上海話發音)，一種魚肉湯也久未能再食到。洪長興的之炭火爐漱羊肉，香港島已經再難找。我亦懷念舊皇后飯店的廉價美味午餐和那班愛理不理你的性格老樓面，那兒的味道在新店全失去了，連T骨牛扒最後都失守改變了味道，只剩下牛尾湯和白汁雞皇飯仍然能有往日風味，皇后新店只成一憑弔場店。

昔日美味俱往矣，我在這區最無憂無慮工作的美好時光亦俱往矣。今夜多得 何洪記 的堅持執著經營，仍給予我食回昔日之味的一餐，這種店才是香港飲食文化的精華，何必去食牡丹樓和沒鑊氣的架菜呢。