偽日本菜在香港

香港有大大小小的餐廳做日本菜，料理、日式、和風、居酒、居食......等很多名目。

園主是想講一些偽日本菜館，偽者非真正也，在香港這樣的日本菜館多的是，可以說是港式茶餐廳以日本裝修和扮相來營運，日本料理的嚴謹精神在這種店中蕩然無存。

塑料的日式食具和茶杯，魚生師傅不雪白的制服，不穿帽，伴碟使用番茄仔，粉紅色的鮪魚，中式火鍋日本賣相，三文魚刺身大似手掌，壽司超大或鬥大，微波爐去熱酒，缺損碗碟，起漬的魚生木船，不凍的魚生，未完全解冰之刺身，有污漬之桌上醬油擺具，不潔煙灰缸，茶樓式殘舊大水壺(保)來添茶，待應服務港式，基本日語歡迎光臨、上菜和多謝都不懂或講火星話，日本料理之待應禮儀全不懂，穿起和服似呆鳥亳無風韻，港式海鮮食法當日本菜出，吟釀純米都不知，燒酌和清酒也不識分，清酒胡亂放青瓜絲，清酒只知菊正宗和玉乃光，音樂胡亂播out到唔out的也不吻合場面氣氛之日本歌......真是寫一千字也寫不完。

但奈何90年代末，香港此種偽日本菜曾經大行其道，人人貪便宜大件抵食，大排長龍。但進入了2000年代，網路資訊發達，港人年青一代旅遊日本當去澳門，而且傳媒雜誌也大吹和風和追求極品日本菜材料。人人不再是阿蒙似的。

香港也多了不少以新派和風裝修的日本潮流料理店和壽司店。這批新店貴到飛起的也不=正宗，頂多找個在日本不知什麼鄉下來的日本廚師在坐鎮，也出現食物中毒新聞，我深信在日本的壽司店絕對不能接受，廚師不使用刺身刀刺進自身切腹才怪。待應服務也每況愈下，嚴謹最終=苟且 。

如果依照這推斷，言則香港人已經提升了對日本菜的品味要求才對，港式日本菜生意應該左不如前，但真實卻不是如此一面倒，仍舊有人喜歡港式便宜夾一件的偽日本菜。我真想知道什麼樣水平的香港人仍然願意去幫襯如上描述的偽日本菜食店，真是飲食文化之悲歌。

有一句名言:在香港和中國人社會，有理想懂飲食文化的人開餐廳是最終泡湯，只有只懂賺錢和出品垃圾的餐廳能生存下來，沒有品味的食客就是大多數= 市場 。

園主今天知道又有如此的偽日本菜快將開業，我無語。