おろしうどん(殘雪烏冬)

漂亮的命名夏天地道家庭料理之日本麵冷食法，原名日本人叫おろしうどん。

準備烏冬，一定要巑岐烏冬(否則不彈牙)，這些急凍烏冬先放水中解凍，再放開水中煮煮，不要太久，取起放冰水中收爽麵身，涼凍後取出，去掉水滴，放碗中。另磨白蘿蔔茸搾去些少水份，放置烏冬上(是為殘雪之意境)，再放進已經稀釋好的冷麵汁(tsu yu)蓋至麵面便成，放些紫菜絲便可上桌。

不使用烏冬可以使用喬麥麵おろしそば。

食時請勿放山葵wasabi，因為白蘿蔔茸已經微辛辣味道，食日本菜不是樣樣都放山葵的，看下圖可一看模樣。

おろしうどん(殘雪烏冬)