歲末的荳沙角

 

老媽一代，尚會在歲末炸油角，我家喜歡食荳沙角，要早一日先煮荳沙，這這過程如日本電影〈甜味人間〉製作銅鑼燒時的煮荳沙，好花功夫和耐性，將紅豆煮到成糊狀再加黃糖，再一面煮一面用鑊剷搓，我都幫老媽做此步驟不少次，到一段時間成鑊荳沙開始成型，也開始會唱歌，在產生泡泡發出吱吱聲，這時候便差不多收火了，但大廚是老媽，要她憑經驗來作決定。

放涼的荳沙，會開始拿去包角仔，搓粉此家野好花氣力，又搓又撻，又要老媽搞一朝，其後包荳沙角也順手弄一埋脆角，糖和炒花生做餡，另一番風味，但我家最好食是荳沙角，因老媽獨門秘技的荳沙。

現代人，多數買現成的角仔，話無時間弄，不如話不識弄吧！是開始失傳的新年食物。亦失去一家大細圍桌弄角仔的時光，不少人應該記得你曾經弄了幾件古怪形狀的角仔，似坨屎又似老鼠，老媽笑住都照落油鑊炸，弄好會叫做的那位認返來食，例必笑到嘻嘻哈哈你推我讓，終於都好好味，只是外表醜，但餡始終是美味的荳沙。

再年青一輩已再難會有這種家庭樂趣，因這一兩輩阿媽都不懂做油角了，一切都是食現成的，味道大不如昔日自家製的美味；尤其是剛炸好稍放涼的荳沙角，是天下奇味，我一直都難再食回那種自家老媽荳沙角的味道，可能發夢中去食吧！

因看到電影〈比海更深〉那段 樹木希林的老媽弄咖哩烏冬給兒孫和媳婦食，食到人人讚好味，她是用了在冰箱放了半年的用鰹魚湯頭來混煮咖哩才會如此好味，就是老媽料理的味道，看到此段，我想起老媽的荳沙角，永遠都食唔返了！

再一聽這首主題歌「別れの予感 (別離的預感)」，凡懷念老媽食品的人都會眼濕！