星期日, 8月 28, 2016

食三文魚生蟲蟲情況


食三文魚生蟲蟲情況,應說明是食了沒有經過急凍處理的三文魚或者新鮮三文魚。那位日本婦女吃的應該是鮭吧?日本本土叫鮭 (SA KE),外來進口的叫三文,但愈來愈使用三文魚稱之,也拜香港人喜啖三文魚刺身所反影響。

香港人食的三文魚刺身是挪威來的,經急凍,去到料理店解凍。至於蟲的問題上,急凍低溫已殺死所有寄生蟲,而不少做刺身的魚根本都一肚寄生蟲在腹內,但全已死掉,別擔心。

日本人不生吃鮭,只吃熟,早餐上那件煎咸鮭,便是鹽醃鮭,這才是日本食鮭之習慣。在日本餐廳中的三文,是北歐進口那些急凍魚,其實應該放心。但那位出事婦女,不曉得食了什麼情況的魚,這並無詳盡說明,只一味說食三文魚後生蟲,那不太清晰。對買賣北歐急凍三文魚刺身的不公道。

怕生蟲,告訴你,日本人很多拒食鰹魚剌身,說多寄生蟲,而此魚就是那木魚乾之魚,不少店在夏天提供刺身飯,有人喜食,有人拒食。香港人就照食,無事發生。

多年前,廚師在面前將整條了解凍完畢之肥美鰤(),一切腹,哇啦哇啦掉下大大埋蟲,又長又肥如蚯蚓,我看著發毛兼吞口水,廚師說見慣,蟲已在低溫中全魂歸離恨天,魚刺身沒問題。但我心中陰影很大,一以後不再看人切此類深海魚,二對鰤和鰹都盡量避食其刺身。汁煮鰤大根則沒問題,是味好菜餚。


此乃在下有限知識和見聞,可能有誤,不妨指正討論!

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