木瓜炆牛腩

使用比較未熟透的夏威夷木瓜，
牛腩要買靓點的，唔一定放花椒八角，無柱侯醬都可以，要放香草和月桂葉，放紅糖加冰糖，蠔油，生抽，黑椒少少。
出水後牛腩要跟薑片開鑊爆香，放水放配料，炆時跟些少木瓜頭尾一起，到中後段放木瓜，成個開半不切，賣相好。但若做到酒店形式，便要專業廚房和稍浪費木瓜了，汁亦另有一鍋當然，吾則好難整個木瓜擺出碟，在食客面前切開流出香噴噴牛腩。