咸酸菜甜麵豉醬炆鯇魚腩

咸酸菜甜麵豉醬炆鯇魚腩

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咸酸菜切開浸水，使用甜麵豉醬稍醃鯇魚腩備用，開鑊爆香蒜頭及甜麵豉，放鯇魚腩略煎兩面，取起。再猛火炒咸酸菜，放魚和醬料，醬料有糖，燒酒，蠔酒，生抽，有味淋亦可落，加水搞均，蓋鍋蓋轉中慢火，試味，魚熟可上碟。完全八成老媽之手勢味道。

遺憾是泰國咸酸菜味道稍遜傳統街市南貨店之廣東大瓦缸咸酸菜。